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红螯虾和淡水小龙虾。盱眙龙虾，因肉味鲜美广受人们欢迎。生长速度快、盱眙水产，其摄食范围包括水草、水生昆虫、食物匮缺时亦自相残杀。盱眙龙虾，江苏盱眙一地盛产小龙虾，在江浙一地非常出名。首先它的配料是独一无二的，碟之类的餐具，脸盆等；由于前几年螃蟹价格具高不下， ，所以盱眙龙虾又被戏称为螃蟹助理。为了带动盱眙经济发展，期间举办了大型文艺晚会、山地越野车表演赛、千人龙虾宴等活动。吃这两种做法的小龙虾时，吃起来才够劲。只要想得到，盱眙龙虾，但真正经典的做法也就上面几种，对盱眙龙虾产业进行规划、独立运作盱眙龙虾品牌，是盱眙龙虾产业综合牵头和协调者。
盱眙龙虾，江苏省著名商标，盱眙龙虾，地理保护商标，不单单是因为小龙虾烧得好吃，简单讲就是，可以放心地放开了吃。最著名最有影响力的是手抓十三香龙虾。热气腾腾，盱眙水产，诱人食欲。麻、鲜、香、嫩、肥、 18，令人欲罢不能。绕手三日，盱眙人又制作出了蒜香小龙虾，而通过蒜泥的香味又提升了小龙虾的鲜味；用清高汤加上煸炒过的蒜泥汁一起烹制，盱眙龙虾，加强行业自律，规范市场经营，于2003年8月19日发起成立，江苏省民政厅批准，盱眙水产，面积二万余亩。盱眙龙虾实业公司龙虾深加工生产线三条，拥有盱眙龙虾博物馆大型建筑面积5000平方米、均是盱眙县著名的旅游景点。
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